リクエストが有ったので、パンナコッタを紹介します。

以前にあるお店でいただいたパンナコッタがすっごく美味しくて、ハマったスイーツ。
作ってみると、コレがまた簡単で（笑）

生クリームだけのレシピの方がコクのあるものに仕上がるかな、と思っていたんですが、何故か思うようには出来上がらない。

で、お店の人にそう言ってみると、
「牛乳をある程度混ぜた方のがコクが出るんだよ」
と教えてくれて今の配合率が出来上がった、そんな思い出の一品。

と、いうわけで。

★材料（グラス４コ分）
生クリーム　　２カップ
牛乳　　１カップ
バニラビーンズ　　１本
砂糖　　５０ｇ（甘さ控えめ）
板ゼラチン　　４．５ｇ（１．５ｇ×３枚）

★作り方

１．　ボウルに分量外の水をくみ、板ゼラチンを浸してふやかしておく

２．　バニラビーンズに縦に切れ込みを入れ、中の粒を包丁の背（先の方）で軽くしごき出す（サヤの内側までこそげてしまわない様に、軽く）

３．　１の粒とサヤを全てと、生クリームと牛乳を鍋に入れ、中火にかけて、ゆっくりと混ぜながら煮立つ直前まで温め、砂糖を入れて混ぜ溶かす
（お好みでラム酒や好きなリキュールを大さじ１～２程入れてもOKです）

４．　鍋を火から降ろし、柔らかくふやかした板ゼラチンのみを水から取り出して入れ混ぜる
※熱しすぎると固まりにくくなるので、必ず鍋は火から降ろし、予熱で溶かす。
ふやかすのに使った水は使わない。

５．　粗熱をとってから鍋を氷水に当てて冷やす（少しとろみがついてくる）

６．　穴あきお玉などでバニラのサヤを取り出してから、グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める（３時間くらい）

お好みでフルーツを飾ったり、キャラメルソース、チョコレートソースをかけてお召し上がり下さい。
もちろん、そのままでも美味しいですよ。

余談ですが、今日は写真撮影用にワイングラスを使用（笑）

普段のお気に入りは、以前に北海道物産展で買ったプリンの空きグラス。
素浪人の絵の横に白い文字で『食べましたね？』と書いてある。
白っぽいお菓子が入ってる間は、その文字は見えないの。
我が家では今や殆どパンナコッタ専用（爆）

簡単なので是非チャレンジしてみて下さい

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[3回]

今日の名古屋は最高気温３５．８℃を記録したらしい。
暑すぎて、頭もまともに働かない……

そんなわけで、今夜のメニューは、とにかく『体を内側から冷やしてくれる』という夏野菜をふんだんに使って、暑さを乗り切ろう、と。

ひやじる、という料理らしい。
ＴＶでちょっと出てたので、それを参考に。

白身魚の干物などを焼いてほぐして使うのが本来の形らしいが、ツナ缶で代用。

材料などはかなり適当なので、つるっと行きます。

味噌（冷蔵庫にあった合わせを使用）多分大さじ３位。（もう今日は計る気力無し……）
出しの素粉末、作り置きの干し椎茸の粉末を小さじ１弱ずつ位と味の素、醤油を少々（？）
これをボウルに入れ、ポットのお湯（少しずつ足す）で混ぜ溶かす。
味を見ながら、少し濃い味で調整。（野菜や豆腐の水気が出るから）
豆腐１／２丁を適当に潰し入れ、ツナ缶の汁を切って混ぜ。
あとはキュウリを輪切り、トマトを２ｃｍ角くらいに切り、ミョウガは千切り、
茹でててあったトウモロコシをむしり、アボガド、生もずくを加えて混ぜ。
戴く直前まで冷蔵庫で冷やす。

今回は入れなかったけれど、ショウガや青しそなんかも良いかも。
サラダなすとかも合いそう。

有る野菜で、お好みで作って良いと思う。

美味しかったです（笑）

因みにトウモロコシも実家の畑産なわけですが、いっぺんにたくさん採れるので、保存方法を。
収穫後なるべく早く茹でた方が美味しいので、全部茹でちゃいます。
湯から上げたら、熱いうちに個別にラップで包み、そのまま冷ますとしわしわにならず、みずみずしい状態で保存できます。
冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫。
冷凍も出来ます。

冷汁に入れたトウモロコシも、これ。冷蔵庫に有ったので、使ってみた。

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[1回]

昨日、実家の畑でしそを大量に採ってきた。
ちゃんと植えたのから、勝手に生えてきたのから、そりゃもう、いっぱい出てたから、遠慮無く大量に。

最初からジュースにするつもりで摘んでいたので、もうまんまじゃ食べられそうも無いような、育ちすぎて固くなった葉まで。それこそ手のひらよりもでかく育った葉も。

で、ジュースです。

暑いからねぇ……
少しでもこの暑さを元気に乗り切れるように！

★材料
　しそ　　２００ｇ
　水　　１ℓ
　砂糖　　４００ｇ
　クエン酸　　１５ｇ（レモン汁でも良）

しそ、２００ｇって、こんなボリュームです。
買ってきて作るには、ちと無理があるような……
今なら梅干し用の赤しそが売ってるから、そちらなら大丈夫かも。
しそなら赤でも青でもどっちでもＯＫ！

青の方が香りが良く、
赤の方が色が良くできあがります。

★作り方
１．　なべに水としそを入れ、しっかりと色が出るまで煮込む
２．　砂糖を入れ、煮溶かす
３．　なべを火から降ろし、クエン酸を入れて、混ぜる
４．　冷めたらザルにキッチンペーパーを敷いて漉し、容器に移して冷蔵庫へ

←青じそで作っても、不思議な事に、色はこんな風に赤くなります。

４～５倍の水で薄めてお召し上がりを。
お好みで炭酸水で割っても良し。
個人的にはチューハイの材料に使うのもお気に入りです。

毎日、尋常で無い暑さです。
節電が叫ばれている昨今ですが、皆様、熱中症にはくれぐれも気を付けて、お過ごし下さい。

本当に、くれぐれも！
パパちゃんの会社の方のお母様が熱中症で亡くなったそうです。
こんな悲しい事を繰り返さないよう、無理だけはし過ぎない様、お気をつけ下さい。

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[0回]

照り焼きと言えば鶏肉、と言いたいとこだが、ウチのパパちゃんは鶏アレルギー。
なので、豚で。
弁当に入れる時なんかはヒレ肉で作ったりもする（彼の事務所にはレンジが無い。温められないのに、油っこいのは辛いから……）
明日は休みなので、遠慮無くバラ肉で（というか、安い時に買って冷凍してあったのがバラ……いやいや）

★材料（３～４人分）
　豚バラ肉（かたまり）　　４００ｇ程度
以下、合わせ調味料
　酒　　２５ｃｃ
　みりん　　２５ｃｃ
　醤油　　２０ｃｃ
　コチジャンソース　　１０ｃｃ
　豆板醤（お好みで）　　小さじ１／２

★作り方
１．　豚バラ肉は１．５ｃｍ厚くらいに切り分ける
２．　合わせ調味料を混ぜ合わせておく
３．　熱したフライパンで肉を焼く（きちんと中まで火を通す）
４．　余分な油はキッチンペーパーで全て拭き、除く
５．　合わせ調味料を加え、強火で熱しながら肉に絡める

出来上がりです。
ちょこっとピリッと辛味を入れるのが、最近お気に入り。
鶏じゃなくても、イケますｗ

[0回]

お豆腐でがんもどきを作ってみた。

★材料（３～４人分）
　木綿豆腐　　１丁（３００ｇ）
　えび　　５尾
　にんじん　　３ｃｍ程
　生もずく　　一握り
　冷凍コーン　　一握り
　塩・胡椒　　各少々
　小麦粉　　大さじ２

★作り方
１．　木綿豆腐を１時間ほど水切りして、潰す
２．　にんじんは細かい細切りにし、もずくは１ｃｍ位の長さに切る
３．　えびは殻を剥き、背わたを除き、１ｃｍ程のぶつ切りにする
４．　ボウルに材料を全て入れ、混ぜる
５．　適当なサイズの団子にし、１７０℃くらいの油で揚げる

以上、たいへんに簡単です。
ショウガ醤油でイタダキマスｗ

因みに、よく使われるのはひじきだよね。
実は……食べられないわけじゃないけれど、嫌いなんだよね、私が。

嫌いな食材を使わないってのは、作ってる人間の特権だよね（笑）

そうもばかりは言ってちゃイケナイって、解っちゃいるんだけどねぇ……
どのみち生もずくなんかは春限定の食材だし。
もちろん、お好みで材料は変えてお楽しみ下さい。

[0回]