巨大なかぼちゃを貰った。
かぼちゃの下はまな板。ミニサイズではございません（笑）

と、いうわけで。
ニョッキ！

一般的にはじゃがいもで作るニョッキだけど、かぼちゃで。
では、いざ。

★材料（３～４人分）
かぼちゃ（ワタと皮を除いて煮物にする位に切り分ける）　約６００ｇ
強力粉（無ければ薄力粉でも、多分大丈夫）　　　１５０ｇ
塩　　ひとつまみ

★作り方
１．　かぼちゃをラップで包み、レンジで火を通す
（串をさして、すっと通ればOK。600Wで６～７分くらい）

２．　ボウルに移し、粗熱が取れたらバーミックスやマッシャーで潰す

３．　小麦粉を入れまぜ、一つに纏める
※かぼちゃの水分に左右されるので、緩いようなら、小麦粉を足す。
逆に水分が足らないようなら、溶き卵を少しずつ混ぜて調整する。

４．　打ち粉を下台の上で、作業しやすい大きさに切り分け（1/4くらい）生地を棒状に伸ばし丸めて、1.5cm幅に切り分ける（切り分けた生地にも粉をまぶしておく）

５．　４に、フォークの背などで飾りを入れる
（ソースが絡みやすくなるので、一手間、かけましょう）

６．　塩をした熱湯で、茹でる
※浮き上がってきてから１分くらい茹でてから、上げる

これで、ニョッキ自体は完成ですが。
ソースをどうするか……？

先日ペンネ用に用意したトマトとツナのソースが残っているので、一部はそれで。
粉チーズをたっぷりかけて。いえ、お好みでどうぞ。
だがしかし、これはトマトの味が勝ちすぎて、ニョッキのかぼちゃが生かせていない。
ふつーに美味しいので、お好きな方は、勿論これでも良いのですが。

次。

刻んだニンニクとバター１０ｇ程をフライパンに掛け、セージ、しめじや舞茸を軽く炒めたところへ茹でたニョッキを加える。
生クリーム１カップ、粉末コンソメ小さじ１、塩少々・粗挽き黒胡椒を入れ、中火にし、とろみが出てきたら粉チーズ大さじ１を入れ、優しく混ぜる。
これも器に盛ってから、お好みで粉チーズを。

実際に作ったのは以上だけれど、
刻みセージ（またはバジル）と溶かしバターに絡めただけで器に盛って、粗挽き黒胡椒と粉チーズを掛けて、とかでも良いと思う。

何にせよシンプルな方が、せっかく使ったかぼちゃの自然な甘味を、堪能できて良いな、と。

旬の野菜は美味しいし、複雑な料理ではないので、是非是非、チャレンジしてみて下さい。

因みに、ウチは取り除いたかぼちゃの皮はレンジでチンして、犬達のご飯になります。甘くて、大好きなのだ。
捨てるの勿体ないから、それこそ細切りにでもして、盛りつけたニョッキに散らしても綺麗かもね。

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