バレンタインだもん！
チョコレート菓子企画、その２
生チョコレート。
（くどいようですが、ワンちゃんには食べさせないで下さい）

レシピ本だと割と材料を別々に混ぜ入れながら進めますが、それだと分離しやすかったり混ざりきらなかったりすることが……
チョコレートの取り扱いは存外に難しい。
なんだけど、いっそ大胆にやっちゃうと、うまく行くことがあったりして？
プロじゃないんで、良いんじゃない？
ということで。

※材料のチョコの種類はお好みで構いませんが、ブラックとかビターのみだと、酸味がきつくてあまり美味しくありませんでした。

★材料
製菓用チョコ　　３００ｇ（細かく刻むか、砕く）
無塩バター　　３０ｇ（細かく刻んでおく）
生クリーム　　２００ｃｃ
コアントロー　　３０ｃｃ
仕上げ用ココアパウダー（純ココア）適量
※コアントローはリキュール酒です。勿論、お好みで他のリキュールやブランデーなどをご使用下さい。お子様向けなどに分量を減らしても大丈夫です。

★作り方
①　手鍋に生クリームとコアントローを入れ、沸騰手前まで温めます
②　①を火から下ろし、チョコレートとバターを全て入れます
③　少し待ち、チョコレートが馴染んで溶けてきたら、泡立て器で空気を入れないようにゆっくりと均一に混ぜます
※静かにゆっくりと。がんばって混ぜすぎると艶がなくなります。空気を含まないように。
④　タッパにラップをかけ、そこへ③を流し込みます
⑤　表面をならし、冷蔵庫で冷やし固めます
⑥　完全に固まったらラップごと引き出します
⑦　クッキングシートに⑥を逆さにして置き、ラップを外します
⑧　チョコを適当な大きさに切り分けます
※包丁を熱湯に浸け温め、拭き取って使用すると、綺麗に切れます。冷えたままの包丁だと、端が割れたりします。自宅で楽しむ分にはそれでも問題ないかと思いますが、贈り物にするならば少しでも見栄え良い方が……？
⑨　⑧に茶こしなどを使って満遍なくココアパウダーを振りかけます

なお、④の時ですが、がんばって鍋からこそげなくても大丈夫。
私はいつも、むしろわざと残します。チョコの残った鍋にカップ１杯の牛乳を入れ、煮溶かしてしまえばホットチョコのできあがり！
チョコも残らず腹の中ｖ

因みに⑧を手で丸めてテンパリングすればトリュフになります。
⑨にしちゃってからでもフォンダンショコラの材料にできます。
同じく、温めた牛乳に溶かしてホットチョコにもできます。
我が家ではこの季節になると、生チョコの作り置きが冷蔵庫に割と常に入っていたり……

いえ、勿論、愛する旦那様の為です！
 

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