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自宅で簡単、なんちゃって燻製。

ただし、今回は失敗例（笑）

出がらしの茶葉で燻製が出来る事は、前々から知っていた。
と、いうか、確か１度やっている。
元ネタは伊藤家の食卓だったか？

ともかく、中華鍋など、空だきできる鉄鍋の類いにアルミホイルをしき、ソコに出がらしの茶葉を広げ、砂糖をまぶして火に掛ける。
※最初、強火。割とすぐに煙が立ち始めるので、そこからは火を中火から弱火に。
網を掛け、食材を並べ、ふたをして燻せば良い。
※火を通す必要の無い物（チーズなど）は数分。魚介などは１０分程度、肉などは数十分から１時間程度を目安に。

という、ものだ。

ここ数日、水出し紅茶やら緑茶やらがプチブームで、茶葉がいっぱい出るもんだから、ふと思い出して、久しぶりにやってみた。

鮭と、ゆで卵。

…………………おやぁ？

最初煙は立ったが、イマイチ色付きが良くないぞ？

食べてみると、まぁ、一応ほんのりと燻製の香りがする、ことは、する……あくまでも、一応。
が、燻製特有の、あの旨みが……

遅ればせながら調べなおしてみると。

食材は塩して、冷蔵庫で１日以上できれば数日、置かねばならんらしい！
外干しで１日でも良い。
茶葉も冷蔵庫で乾かしておくのが良いとか（かりかりにまではしないように）
ゆで卵は塩ゆですれば良いみたい。

生のまんまではイカンみたいだ……！

アウチ……

近いうちにリベンジだ……！！！！！
（燻製のプチブームが来そう……一夜干しなんかだとまんまやって良いそうだから……干物買って来ようかな、取り敢えず）

行き当たりばったりすぎでしょう……（残念）

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かわいいパンチラ

何も言う必要は無いだろう。

 

ただ見てくれれば。

これぞ、パンチラ！

 参照元：Twitpic

ふきだしません？

本当にめちゃくちゃ、かわいいんですけど！

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巨大なかぼちゃを貰った。
かぼちゃの下はまな板。ミニサイズではございません（笑）

と、いうわけで。
ニョッキ！

一般的にはじゃがいもで作るニョッキだけど、かぼちゃで。
では、いざ。

★材料（３～４人分）
かぼちゃ（ワタと皮を除いて煮物にする位に切り分ける）　約６００ｇ
強力粉（無ければ薄力粉でも、多分大丈夫）　　　１５０ｇ
塩　　ひとつまみ

★作り方
１．　かぼちゃをラップで包み、レンジで火を通す
（串をさして、すっと通ればOK。600Wで６～７分くらい）

２．　ボウルに移し、粗熱が取れたらバーミックスやマッシャーで潰す

３．　小麦粉を入れまぜ、一つに纏める
※かぼちゃの水分に左右されるので、緩いようなら、小麦粉を足す。
逆に水分が足らないようなら、溶き卵を少しずつ混ぜて調整する。

４．　打ち粉を下台の上で、作業しやすい大きさに切り分け（1/4くらい）生地を棒状に伸ばし丸めて、1.5cm幅に切り分ける（切り分けた生地にも粉をまぶしておく）

５．　４に、フォークの背などで飾りを入れる
（ソースが絡みやすくなるので、一手間、かけましょう）

６．　塩をした熱湯で、茹でる
※浮き上がってきてから１分くらい茹でてから、上げる

これで、ニョッキ自体は完成ですが。
ソースをどうするか……？

先日ペンネ用に用意したトマトとツナのソースが残っているので、一部はそれで。
粉チーズをたっぷりかけて。いえ、お好みでどうぞ。
だがしかし、これはトマトの味が勝ちすぎて、ニョッキのかぼちゃが生かせていない。
ふつーに美味しいので、お好きな方は、勿論これでも良いのですが。

次。

刻んだニンニクとバター１０ｇ程をフライパンに掛け、セージ、しめじや舞茸を軽く炒めたところへ茹でたニョッキを加える。
生クリーム１カップ、粉末コンソメ小さじ１、塩少々・粗挽き黒胡椒を入れ、中火にし、とろみが出てきたら粉チーズ大さじ１を入れ、優しく混ぜる。
これも器に盛ってから、お好みで粉チーズを。

実際に作ったのは以上だけれど、
刻みセージ（またはバジル）と溶かしバターに絡めただけで器に盛って、粗挽き黒胡椒と粉チーズを掛けて、とかでも良いと思う。

何にせよシンプルな方が、せっかく使ったかぼちゃの自然な甘味を、堪能できて良いな、と。

旬の野菜は美味しいし、複雑な料理ではないので、是非是非、チャレンジしてみて下さい。

因みに、ウチは取り除いたかぼちゃの皮はレンジでチンして、犬達のご飯になります。甘くて、大好きなのだ。
捨てるの勿体ないから、それこそ細切りにでもして、盛りつけたニョッキに散らしても綺麗かもね。

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