私の実家では、牛ハラミで干し肉を作っていた。
酒の肴にはもってこい！

結局そこかい!?

というツッコミが聞こえてきそうだが……

自分で言うのもアレだけど、アホ程飲む一家なもので、つまみは大事（笑）

さて、ところで、このハラミ、現在めちゃくちゃ高価になっちゃいました(T-T)

残念ながら、簡単には入手出来なくない。

と、いうことで！
\97/100gの豚バラかたまり肉で、取り敢えず挑戦！

雨が上がったので、19日に仕込み開始。
塩胡椒（胡椒は粗挽きの黒胡椒使ってみた）きつめに振って馴染ませ、一夜干しネットに入れて、ベランダに吊してみる。

天気も心配なさそうだったので、夜間もぶっ通しで、吊しておく。

 

丸１日経過。
５mmくらいにスライス。
 

まだちょっと生っぽい？
焼いて食べてみるも、干す前とあまり変わらないかも？

この日は雲行きが怪しそうだったので、夜はこのまま冷蔵庫に保管。
案の定、雨が～
仕舞っといて良かった～(*^▽^*)

そして、丸２日経過。



なんか切り口の色合いが生ハムっぽい（ｏ゜▽゜）ｏ
グリルであぶってみる。
５分くらいかな。
水分が飛んでいるせいか、焼けるのは早い。
つか、油がボトボト……というか、ダボダボ？　落ちてくる。

そのおかげか、思った程には油くどくない。
味も昨日よりもずっと馴染んで、落ち着いた感じ。

いけるかも！
うん、美味しいんじゃない？
塩はともかく、胡椒はもうちょっと効いてても良かったな。
粗挽きじゃなくて、普通の粉胡椒も使うともっと良いかも。

しばらく、この干し肉実験、ハマりそうだわ♪

 

やっぱりビールのお供で試食中(￣∇￣)　酒飲みはお試しあれ
↓

[4回]