春なので！
桜茶を使ったシフォンケーキを作ってみました。
（今回のはちょっと、食紅が足らなかったかな？　もう少しピンク色にしたかった……）


４月１日（！）は義母の誕生日だったので、それに合わせて。
エイプリルフールの嘘じゃないですよ？（笑）

２０ｃｍ型１台分（砂糖少なめレシピ）
★材料
　卵黄　　４ヶ分
　グラニュー糖（１）　　４０ｇ
卵白　　５ヶ分
グラニュー糖（２）　　３０ｇ
　　植物油　　５５ｇ
　　薄力粉　　９０ｇ
　　ベーキングパウダー　　小さじ１／２
チェリーブランデー　　４０ｃｃ（無ければ水で可）
水　　４０ｃｃ
桜茶　　大さじ１位（かるく洗って刻む）
食紅　　少々

★下ごしらえ
型の底のみに油を薄くひき、薄力粉をまぶす（分量外）
※ケーキが膨らまなくなってしまうので、型の周囲には絶対に塗らないこと
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
チェリーブランデー以下４点を合わせる（下ごしらえａ）
卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍室へ入れておく
※卵黄を入れるのはボウル大。卵白はボウル中へ（メレンゲにして収まる大きさ）

★作り方

１．　卵黄とグラニュー糖（１）を、白っぽくなりトロリとなるまで混ぜる
←こんな感じで

２．　植物油を加えて更に白っぽくなるまで混ぜる

３．　下ごしらえａ　を加え、よく混ぜ合わせる


４．　冷凍室から出した卵白をしっかりとしたメレンゲに泡立てる

←ピンと角が立つまで泡立てたメレンゲはボウルを逆さにしても落ちません。

※まずは卵白を溶きほぐしてから、ハンドミキサーを強にして泡立て始める。
ボウルの底に水分が無くなったらグラニュー糖（２）を２回位に分けて加え混ぜながら、その都度しっかりと泡立てていく。
最後にハンドミキサーを中速にして、全体をむら無く泡立てて仕上げる。

５．　オーブンの予熱を始めます。温度は１８０℃

６．　３にメレンゲの１／４量を加え、泡立て器で軽くほぐし、馴染ませる

７．　６にふるっておいた粉類の１／３量をふるい入れ、泡立て器で底から掬うようにして混ぜ合わせる

８．　またメレンゲの１／４量を７へ加え、泡を潰さないように、底から粉をほぐすようにして混ぜ合わせる

９．　残りを同様に順番に混ぜ合わせる
※最後は必ずメレンゲになるように。生地はふわふわの状態

１０．　生地を型へ流し入れ、ゴムべらで平らにならし、底を４～５回台に打ち付けて空気を抜く

１１．　１８０℃に温めておいたオーブンで４０分焼く

１２．　焼き上がったケーキは型ごと逆さまに瓶にさすなどして、完全に冷ます
※逆さまにしておかないとケーキがしぼんでしまう。必ず完全に冷ますこと

１３．　完全に冷めたら、型から外す

今回はそこまで出来ませんでしたが、ホイップクリームと洗った桜茶の綺麗な物をデコレーションで飾るのも良いかと。
このホイップクリームを砂糖と抹茶粉末を使って泡立てると緑のクリームに！
以前にこれを試みた時はグリーンが淡すぎたので、緑の食紅（？）を加えて仕上げました（笑）

ほんのり塩味なシフォンケーキです。
お試しあれ。

↓　春だねぇ

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