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1年後の生存率が50%以下だという難病『免疫介在性(自己免疫性)溶血性貧血(IMHA)』に罹ってしまった姫

そんな愛犬の経過を中心に、日々のアレコレを綴り始めたのが切欠のブログです

現在は、介助犬候補だったキャリアチェンジ犬のハチと、売れ残り犬 ぼたん のドタバタ日常日誌です
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2011/04/01 (Fri)

IMG_2207.jpg
春なので!
桜茶を使ったシフォンケーキを作ってみました。
(今回のはちょっと、食紅が足らなかったかな? もう少しピンク色にしたかった……)


4月1日(!)は義母の誕生日だったので、それに合わせて。
エイプリルフールの嘘じゃないですよ?(笑)

20cm型1台分(砂糖少なめレシピ)
★材料
 卵黄  4ヶ分
 グラニュー糖(1)  40g
卵白  5ヶ分
グラニュー糖(2)  30g
  植物油  55g
  薄力粉  90g
  ベーキングパウダー  小さじ1/2
チェリーブランデー  40cc(無ければ水で可)
水  40cc
桜茶  大さじ1位(かるく洗って刻む)
食紅  少々

★下ごしらえ
型の底のみに油を薄くひき、薄力粉をまぶす(分量外)
※ケーキが膨らまなくなってしまうので、型の周囲には絶対に塗らないこと
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
チェリーブランデー以下4点を合わせる(下ごしらえa)
卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍室へ入れておく
※卵黄を入れるのはボウル大。卵白はボウル中へ(メレンゲにして収まる大きさ)

★作り方
IMG_2084.jpg
1. 卵黄とグラニュー糖(1)を、白っぽくなりトロリとなるまで混ぜる
←こんな感じで

2. 植物油を加えて更に白っぽくなるまで混ぜる

3. 下ごしらえa を加え、よく混ぜ合わせる


4. 冷凍室から出した卵白をしっかりとしたメレンゲに泡立てる
IMG_2086.jpg

←ピンと角が立つまで泡立てたメレンゲはボウルを逆さにしても落ちません。

※まずは卵白を溶きほぐしてから、ハンドミキサーを強にして泡立て始める。
ボウルの底に水分が無くなったらグラニュー糖(2)を2回位に分けて加え混ぜながら、その都度しっかりと泡立てていく。
最後にハンドミキサーを中速にして、全体をむら無く泡立てて仕上げる。

5. オーブンの予熱を始めます。温度は180℃

6. 3にメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で軽くほぐし、馴染ませる

7. 6にふるっておいた粉類の1/3量をふるい入れ、泡立て器で底から掬うようにして混ぜ合わせる

8. またメレンゲの1/4量を7へ加え、泡を潰さないように、底から粉をほぐすようにして混ぜ合わせる

9. 残りを同様に順番に混ぜ合わせる
※最後は必ずメレンゲになるように。生地はふわふわの状態

10. 生地を型へ流し入れ、ゴムべらで平らにならし、底を4~5回台に打ち付けて空気を抜く

11. 180℃に温めておいたオーブンで40分焼く

12. 焼き上がったケーキは型ごと逆さまに瓶にさすなどして、完全に冷ます
※逆さまにしておかないとケーキがしぼんでしまう。必ず完全に冷ますこと

13. 完全に冷めたら、型から外す


今回はそこまで出来ませんでしたが、ホイップクリームと洗った桜茶の綺麗な物をデコレーションで飾るのも良いかと。
このホイップクリームを砂糖と抹茶粉末を使って泡立てると緑のクリームに!
以前にこれを試みた時はグリーンが淡すぎたので、緑の食紅(?)を加えて仕上げました(笑)

ほんのり塩味なシフォンケーキです。
お試しあれ。

 

↓ 春だねぇ

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■ プロフィール ■
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風間
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ラブラドール・レトリーバー
2011年7月3日生まれ
介助犬候補として生まれるも、身体的な理由でキャリアチェンジ
2012年11月10日に我が家にやって来た
大柄だが不器用でビビリな優しい子


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ウェルシュ・コーギー・ペンブローク
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生後7ヶ月までペットショップで売れ残っていた
オヤツの為なら体格差4倍近いハチ兄ちゃんも蹴散らす食欲魔神なヤンチャ姫


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ウェルシュ・コーギー・ペンブローク
2001年7月13日生まれ
2013年10月9日没
2011年1月に『自己免疫性(免疫介在性)溶血性貧血(IMHA)』と診断を受けて2年9ヶ月に亘って闘病を続け生き抜いてくれた 『転げまわる婆』 な、お転婆老犬
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